Bordeaux, vins de

Terroirs et cépages

Le vignoble s’étend sur environ 100 000 ha dans le département de la Gironde, autour de la Garonne, de la Dordogne et de leur estuaire commun, la Gironde. Le climat océanique et tempéré offre des hivers doux, des étés relativement chauds et des automnes ensoleillés. Les meilleurs terroirs s’étalent en croupes graveleuses (sables et graviers associés à des argiles et des limons) ou en coteaux et plateaux mêlant des sols argilo-calcaires, des graves et des sables. Les cépages, rouges ou blancs, sont communs à tout le bordelais, mais s’associent diversement, avec la prédominance de l’un ou l’autre, selon les appellations et les terroirs. Pour les rouges, le cabernet-sauvignon et le merlot sont prépondérants, mariés au cabernet-franc, au malbec ou au petit-verdot. Pour les blancs, le sémillon prévaut dans les liquoreux, le sauvignon dans les secs, complétés éventuellement par la muscadelle ou l’ugni blanc.